泡椒肉丝是一道南方地区非常流行的家常菜，由于其食材易得、适合口味广泛，所以备受大家喜爱。下面就来介绍一下如何制作美味的泡椒肉丝。
材料：
瘦猪肉250克、泡椒30克、京葱30克、姜片10克、高汤50毫升、生抽10毫升、白糖适量、生粉适量、盐适量、植物油适量。
步骤：
1. 瘦猪肉洗净，沥干水分后切成细条状或丝状，加入生抽、盐、白糖、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 泡椒洗净剁碎，用清水浸泡去除盐分，泡椒加两大勺水撒上一点盐略腌。
3. 姜、京葱切成细丝备用。
4. 热锅凉油，烧至六成热时加入肉丝煸炒至变色，再加入姜、京葱炒匀。
5. 倒入高汤煮开，放入泡椒继续炒匀，最后加入盐调味即可。
小贴士：
1. 肉丝处理干净，均匀上味，能提高肉丝口感。
2. 调料的使用要适量，否则会使菜肴味道过于单一，且沸点过高会破坏食物中的营养成分。
3. 加入适量的生粉可以使炒出来的肉丝更加柔嫩多汁。
4. 烹饪过程中一定要半煮不熟，保持食物原有的色、香、味，不可过度烹煮，影响口感。
以上就是泡椒肉丝的做法，尝试一下，相信你也可以轻松做出美味可口的泡椒肉丝了！
